Najlepsze i oryginalne wino powstać może tylko z winorośli. Smak winogron nierozerwalnie łączy się z geograficzną lokalizacją winnicy, a to z kolei ma wpływ na odczucie smakowe wyprodukowanego wina. Składniki jakie działają na cechy i indywidualność produktu finalnego to ziemia, leżąca pod nią skała, wysokość ponad pułapem morza, pochyłość obszaru, orientacja wobec słońca, ogólnie zrozumiany mikroklimat. Winnice przeważnie są umiejscawiane na stokach wzgórz, na glebach, jakie są zwykle bezużyteczne dla pozostałych roślin.

Polska nie jest krajem, który kojarzony jest z produkcją dobrego wina. W zdecydowanej większości jeśli myślimy o produkowanym u nas winie, mamy na myśli niskiej jakości wina , które wytwarza się z owoców, a w szczególności wina wyprodukowane z jabłek. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że od XI wieku Polska była państwem o dość dużych tradycjach produkcji wina. Obecnie te winiarskie tradycje staramy się przywrócić.