Najlepsze i oryginalne wino powstać może tylko z winorośli. Smak winogron nierozerwalnie łączy się z geograficzną lokalizacją winnicy, a to z kolei ma wpływ na odczucie smakowe wyprodukowanego wina. Składniki jakie działają na cechy i indywidualność produktu finalnego to ziemia, leżąca pod nią skała, wysokość ponad pułapem morza, pochyłość obszaru, orientacja wobec słońca, ogólnie zrozumiany mikroklimat. Winnice przeważnie są umiejscawiane na stokach wzgórz, na glebach, jakie są zwykle bezużyteczne dla pozostałych roślin.